Recept: noedels met broccoli, champignons en tofu

11 Nov

Noedels zijn awesome! Lange, dunne sliertjes waar je enorm veel mee kunt experimenteren en proberen. Noedelkoekjes, noedelpannekoeken, noedels met vlees, vis of vegetarisch… Vandaag ga ik nog even voor een makkelijk en snel recept, wel een echt Aziatisch recept door de soorten groenten en de marinade.

recept noedelsSommige mensen hebben een beetje een afkeer van tofu. Ze hebben het idee dat het smakeloos en zompig is. Dat eerste klopt wel, van zichzelf is het redelijk smakeloos. Het gaat om de bereiding, als je het goed klaarmaakt is het echt lekker! In dit recept gebruik ik een lekkere marinade om het smaak te geven. Voor vegetariërs is tofu een goed vervangingsproduct, maar ik ben ervan overtuigd dat het ook voor niet vegetariërs wel goed is om af en toe het vlees eens te laten staan. En vaak hoef je het niet eens te missen!

Wat heb je nodig voor 4 personen?

– 250 gram noedels

– 350 gram broccoli in roosjes gesneden

– 250 gram champignons

– 1 prei

– 50 gram cashewnoten

– 375 gram tofu

– 100 milliliter ketjap manis

– 2 teentjes knoflook

– zout en peper

– scheutje olijfolie

noedels champignons noten

1. Maak als eerste de marinade voor de tofu. Snijd de knoflook in hele kleine stukjes, doe daar de ketjap bij en kruid het met zout en peper. Snijd de tofu in blokjes en roer die om met de marinade. Laat het een poosje staan zodat de marinade lekker in de tofu kan trekken.

2. Kook de noedels zoals dat op de verpakking staat aangegeven en giet het af. Ik vind het handig om de noedels in iets kleinere stukken te snijden zodat je niet met die enorme slierten zit te knoeien. Kook tegelijkertijd de broccoli 3 minuutjes, zodat ze nét gaar zijn. Giet ook de broccoli af.

3. Snijd de champignons in plakjes en de prei in ringetjes en bak deze in de olijfolie aan. Doe ook de tofu met de marinade erbij.

4. Als dat 5 minuten heeft gebakken, kun je de broccoli en de noedels erbij doen. Bak dit alles nog 3 minuutjes. Strooi als laatste de cashewnoten eroverheen.

Het is een simpel recept, maar wel erg lekker! Je proeft goed de lekkere marinade, die geeft veel smaak aan het recept. En zoals ik al zei, varieer! Gebruik vleesreepjes in plaats van tofu, gebruik andere groenten of voeg iets extra’s toe.

Wat maak jij als gemakkelijk en snel gerecht?

Xx Anniek

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s

%d bloggers liken dit: