Recept: Bietensoep

6 Mrt

De laatste tijd ben ik echt van de soepjes! Dat komt natuurlijk door de kou (die nu gelukkig wel lijkt weg te trekken!) maar ook vind ik het leuk dat je er zo veel kanten mee opkunt. Je kunt gewoon random wat groenten nemen die je lekker lijken en goed bij elkaar passen, ze koken, kruiden, blenderen (ohnee, pureren 🙂 en klaar ben je! Dit keer heb ik een heerlijke bietensoep gemaakt. Wees vooral niet te zuinig met de kruiden! Je hebt wel veel kruiden nodig, maar hierin kun je ook varieren.

DSC08272

Wat heb je nodig?

  • 4 grote rode bieten, gekookt
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 rode ui, fijngesneden
  • 2 eetlepels gesneden prei (volgens het officiele recept. Je kunt een klein preitje kopen, er wat meer doorheen doen of wat je overhoud ergens anders voor bewaren.)
  • 4 tenen knoflook, gesneden
  • 1 liter groentebouillon (gemaakt van 2 bouillonblokjes en een liter water)
  • 5 laurierblaadjes, doormidden gebroken
  • snufje kaneelpoeder
  • snufje zout, of naar smaak
  • snufje gemalen zwarte peper
  • snufje gedroogde oregano
  • snufje gedroogde basilicum
  • snufje komijnpoeder
  • snufje dragonpoeder

Verhit de olijfolie in een soeppan en bak de rode ui, prei en knoflook tot de ui doorzichtig is, ongeveer 5 minuten. Voeg de groentebouillon toe en vervolgens de bieten, laurier, kaneel, zout, peper, oregano, basilicum, komijn en dragon. Breng de soep aan de kook, zet het vuur lager en laat het lekker sudderen, ongeveer 20 tot 25 minuten. Verwijder de laurierblaadjes.

Schep zoveel als past van het bietenmengsel in een blender. Pureer nu de bieten tot ze glad zijn, en giet het in een grote kom. Als je alles gepureerd hebt kun je alles weer teruggieten in de soeppan en nog even doorwarmen. Decoreer met wat mooie verse kruidenblaadjes en een beetje creme fraiche.

Eet smakelijk!

Xx Anniek

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s

%d bloggers liken dit: